菜の花の湯豆腐のレシピ 調理
菜の花の湯豆腐の調理と言っても、温めるだけ・・なんだが・・・ｗしかしここはそれぞれの鍋奉行によっても違うだろうが、俺の場合を書いておこう。俺は、菜の花の湯豆腐に限らず、鍋は煮過ぎるとぶち壊しになることが多いと思っている。まず豆腐は、煮すぎると硬くなるし、菜の花も、チンしてあるのだから、温める・・・という程度で食べたいものである。好き好きもあるだろうが、俺は菜の花の湯豆腐に使う豆腐は、必ず絹で行きたいと思う。繊細さが大事なレシピなのだ。そしてこれに添えるのは、当然、ぬる燗の日本酒である。まちがってもコーラなんかで、これを食わないでくれ。もし見つかれば・・だが、梅の小枝でもあれば、より気分も華やぐだろう。もうすぐ春である。
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- 菜の花の湯豆腐のレシピ 準備
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