春先、まだまだ寒い日もあるのだが、一足早く春の気分を味わいたい。そんな時、季節限定の鍋料理のレシピが、菜の花の湯豆腐である。まあ、想像通り、そんなトビキリうまい贅沢なゴチソウ・・というわけじゃない。でも、気持ちは、なんかウキウキするのが、このレシピだ。用意するのは、菜の花、豆腐、昆布、ポン酢である。鍋と水もいるけどｗ 後は好き好きで、シイタケでもエノキでも入れてくれていいけど、メインは、豆腐の白、菜の花の緑と黄色である。食べ終わった後に、鍋の底に澄んだ白湯の中に、昆布の黒が残されているのが美学で...

菜の花の湯豆腐のレシピだが、まず最初にやることは鍋に水をいれ、昆布を入れておくことだ。火はまだつけない。その間に他の準備をする。菜の花は、水洗いをして、ラップに包んで電子レンジでチンしておく。あまりやり過ぎない。とりだして、水にさらして軽く絞る。豆腐を適当なサイズに切る。以上、最低限の準備は終わりである。あとは、好き好き。シイタケでもなんでも、入れたいものを準備してくれ。そうそう、ポンズは市販品でもいいが、ピンキリがある。なにしろ今回は春の訪れを一足先に楽しもう・・という鍋料理なのだ。具がシンプ...

菜の花の湯豆腐の調理と言っても、温めるだけ・・なんだが・・・ｗしかしここはそれぞれの鍋奉行によっても違うだろうが、俺の場合を書いておこう。俺は、菜の花の湯豆腐に限らず、鍋は煮過ぎるとぶち壊しになることが多いと思っている。まず豆腐は、煮すぎると硬くなるし、菜の花も、チンしてあるのだから、温める・・・という程度で食べたいものである。好き好きもあるだろうが、俺は菜の花の湯豆腐に使う豆腐は、必ず絹で行きたいと思う。繊細さが大事なレシピなのだ。そしてこれに添えるのは、当然、ぬる燗の日本酒である。まちがって...