まあ、こんなものが、鍋料理のレシピといえるのかどうか。むしろ豆腐料理のような気もするが、まあいいや。おから肉団子の鍋である。夕食は外食・・・と予定しながら諸事情あって、家で食べることに。その晩の買い物は何もしていない状態で、別の目的での食材でひねり出した鍋料理レシピだが、やってみると、まあまあ。今回は試行錯誤の中で作りだしたが次回はもう少し洗練された鍋にできるだろう。そこまでいけば来客にも出せるかな。材料だが、おからは、炒り煮でもしようかと買っておいたもの。２人前で１００グラムかな。ひき肉合挽き...

鍋料理の仕込みとして、おから肉団子を作る。まずショウガを摩り下ろす。量は好みで調整。ネギは緑の部分だけ刻む。白い部分は、鍋の具にする。おからととひき肉。卵、片栗粉をつなぎにして混ぜる。最初は、片栗粉無しでやってみたんだ。そしたら固まらなくてさｗ で、氷を２カケラいれつつ、片栗粉を振って混ぜなおし。これで、鍋の中で団子になってくれた。混ぜ方の度合いだけど、俺はナメラカになるまで、ひき肉の粒がなくなるまで混ぜた。好みだと思うが、唐辛子を俺は入れた。今回和風に仕上げるつもりだったので、タマネギはいれな...

鍋料理のレシピといっても、後は鍋を沸かして材料を入れるだけ・なんだがｗ それでも、ダシは用意するか。今回は、手抜きの極限で、水の中に、粉末のカツオダシと、昆布だしをいれておしまい。おから肉団子をカレースプーンで適当に丸めて鍋の中に。野菜も一緒に入れる。この先は好みだが、今回は水炊き風に、ポン酢で食べた。醤油で鍋自体に味付けをしてもいいだろう。おから肉団子は、ナメラカでなかなかうまい。肉団子という感触ではなく、肉の味わいと、絹豆腐の食感が近いかもしれない。なかなか表現が難しい。今回のショウガは肉の...